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关于我国食品安全检测标准

食品安全检测标准是食品安全保障体系的一个重要组成部分,它对保证国民健康,促进社会经济增长起到重要作用。它也是食品安全法法制化管理的重要依据和食品安全监督管理的技术支撑。世界卫生组织(WHO)在《加强国家级食品安全计划指南》中,将“食品安全”解释为对食品按其原定用途进行制作,食用时不会使消费者受害的一种担保[1]。目前在国际上已达成共识,认为食品安全的保障来自于食品消费前各生产、经营阶段的安全保障。而食品安全检测标准是判定食品是否符合安全卫生要求的重要技术依据,对食品安全保障具有重要意义。    

食品安全检测标准是指对食品中具有与人类健康相关的质量要素和技术要求及其检验方法、评价程序等所做的具体规定。我国食品安全国家标准是通过技术研究,形成特殊形式的文件,经与食品有关各部门进行协商和严格的技术审查后,由国务院卫生行政部门负责制定、公布,国务院标准行政部门提供国家标准编号。食品安全地方标准由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定。

为保障食品安全,除了提高生产经营者的食品安全知识水平,从源头上杜绝食品安全隐患以外,加强监督管理,完善法律制度,加强执法,对保障食品安全尤为重要。食品安全检测标准是食品安全法律体系的一个重要部分,它由不同效力级别的法律文件组成,包含了从食品生产检测到消费检测各个环节的各种法律规范。

2010年6月12日, 中国卫生部的官员在出席“后危机时代的国际食品安全合作”论坛时指出,中国是一个农业大国,小农经济、分散的种植和养殖是影响我国食品安全统一监管的制约因素;中国有40多万家食品加工企业,90%是中小企业,还有很多是个体作坊,这对食品安全监管是巨大挑战[3]。所以建立完善的食品安全检测标准的法律制度,保障食品行业健康发展,势在必行。


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